Inspiratie menu’s

Inspiratie menu

Het diner, walkingdinner of amuse menu wordt geserveerd vanuit uw eigen keuken op een niveau dat u ervaart in de meest exclusieve restaurants. Chef in huis staat voor kwaliteit en werkt dan ook met menu’s vol eerlijke, duurzame en biologische ingrediënten. Deze menu’s worden exclusief afgestemd op uw wensen.

Neem dus gerust contact met ons op wanneer uw voorkeur uitgaat naar een bepaald gerecht of ingrediënt. Dan nemen we dit graag mee in het samenstellen van het complete menu. Onderstaande menu’s geven een indruk weer wat u van een avond Chef in huis kan verwachten.

  • Amuse

    Tomaat

    Basilicum | Yoghurt

    Hoofdgerecht

    Bavette

    Zachte Cevenne ui | Ratte aardappel puree | Gebakken uitjes | Doperwten  | Asperges | Augurk | Kalfswang | Aardappel krokant | Haring kuit

    Voorgerecht

    VEAU TARTAAR

    Mosterd vinaigrette | Champignon | Gerookt | Eidooier | Courgette | Aardappel | Sjalot

    Tussen nagerecht

    Eendenlever

    Gepocheerd | Gekarameliseerde pistache | Peer | Oude aceto balsamico | gelei

    Eerste tussengerecht

    Tonijn

    Carpaccio | Scheermes | Zoute citroen | Tomaat | Koriander | Tomaat gel | Komkommer chutney | Vis jus (thais)

    Dessert

    Citrus & Vanilla

    Salade grapefruit en bloedsinaasappel | gesuikerde sinaasappel | vanille & choco crème | merinque limoen vodka | kalamansi gel | parfait vanille en sinaasappel

    Tweede tussengerecht

    Kabeljauw

    Creme pompoen | gebrande knoflook | Beurre blance| selderij olie| Geplette gamba

  • AMUSE

    TOMAAT

    Basilicum | Yoghurt

    AMUSE

    LANGZAAM GEGAARD BUIKSPEK

    Harissa | Ras el Hanout | Munt | Amandel | Kikkererwten

    AMUSE

    ZEEBAARS

    Pompoen | Grapefruit | Komkommer | Limoen

    AMUSE

    GESTOOFDE KALFSWANG

    Ravioli | Linzen | Cornichons | Aardappel | Gevogelte schuim | Sherry

    AMUSE

    GROTE GAMBA

    Bospeen | Bisque | Steranijs

    AMUSE

    PASSIEVRUCHT

    Witte chocolade | Dragon | Yoghurt | Zoute karamel

    AMUSE

    KOKO’S SOEP

    Eend | Pak-Soy | Shii-take | Bosui

  • Gerecht

    TOMAAT

    Basilicum | Yoghurt

    Gerecht

    LANGZAAM GEGAARD BUIKSPEK

    Harissa | Ras el Hanout | Munt | Amandel | Kikkererwten

    Gerecht

    CEVICHE ZEEBAARS

    Pompoen | Sjalot | Grapefruit | Komkommer | Limoen

    Gerecht

    KALFSLENDE

    Asperges | Morilles | Aardappel | Spitskool

    Gerecht

    KABELJAUW

    Knolselderij | Oester | Hollandaise | Spek

    Gerecht

    PUUR CHOCOLADE

    Zoute karamel | Vanille | Framboos | Hazelnoot

    Gerecht

    BISQUE KREEFT

    Crostini | Kreeft | Mango | Saffraan | Chorizo

Drinks

Heerlijke

smaakbeleving

 

Wijnarrangement

Een mooi en passend glas wijn maakt van ieder gerecht een ware belevenis. Om uw diner compleet te maken, stellen wij graag voor u een passend wijnarrangement samen.